En fondant son entreprise d’herboristerie à Val-David en 1978, Marie Provost avait déjà le désir de faire connaître les plantes médicinales au plus grand nombre. Près d’un demi-siècle plus tard, la dynamique herboriste reçoit toujours les passants qui souhaitent visiter ses jardins. Une occasion de prendre l’air dans un magnifique paysage, tout en apprenant une foule de choses sur les herbes aromatiques et médicinales, leur culture et leurs utilisations.
Il faut être bien chaussé et avoir un minimum de souffle pour parcourir les jardins en terrasses de la Clef des Champs, situés à flanc de montagne. Une grimpée qui en vaut la chandelle! Une fois arrivé au sommet, une magnifique vue se déploie sur les montagnes, avec les multiples jardins d’herbes aménagés en terrasses, qui s’égrènent en un patchwork coloré, vers le bas de la vallée.
De récents aménagements améliorent l’accueil réservé aux visiteurs. En plus de pouvoir faire leurs emplettes dans la boutique, et savourer une boisson végétale dans l’espace terrasse adjacent, les visiteurs peuvent pique-niquer sur les tables disposées dans les jardins, ou choisir un siège pour apprécier la vue. Marie Provost sait faire les choses en grand!
« J’ai découvert le métier d’herboriste lors d’un voyage en solitaire en Amérique du Sud, à l’âge de 20 ans. Ça m’a donné envie de le pratiquer, mais aussi de le faire connaître », raconte Marie Provost, herboriste et auteure de quelques livres sur les plantes médicinales.
« Au début, j’ai commencé à cultiver mes herbes dans le jardin de ma maison, dans le village de Val-David, mais c’est rapidement devenu trop petit. On a donc déménagé ici, il y a une vingtaine d’années. Depuis, la demande pour nos produits ne cesse de croitre, alors on agrandit les jardins continuellement », poursuit-elle.
Chaque mercredi, elle livre une courte conférence gratuite portant sur une plante médicinale, dans le nouveau chapiteau avec vue sur les montagnes. Les dimanches, des herboristes invités traitent de sujets en lien avec les plantes, lors de conférences de 90 minutes. Des formations sont aussi proposées sur divers sujets. Il est possible de visiter les jardins librement moyennant un coût d’entrée, ou de participer à une visite guidée. Un audio-guide est également disponible.
Plus de 150 variétés de plantes médicinales prospèrent dans les 5 acres de jardins cultivés en régie biologique. La camomille côtoie la monarde, l’absinthe, l’achillée mille-feuille et l’ortie, au grand bonheur des pollinisateurs qui bourdonnent de plaisir. Des cultures de plantes sauvages et de plantes de sous-bois sont également aménagées ici et là.
« La culture des plantes médicinales est différente des autres. Ce ne sont pas des plantes potagères, qui aiment être cultivées en rang, en monoculture. La plupart des plantes aromatiques et médicinales aiment être dispersées, elles apprécient souvent des conditions assez rudes, nécessaires pour favoriser les principes actifs. C’est avant tout un jardin de production, mais on souhaite que ce soit agréable pour la visite, alors on porte attention à l’aménagement », dit Marie Provost.
Cette ferme florale située près de Saint-Sauveur cultive des fleurs comestibles et plusieurs autres produits dérivés. La propriétaire, Mijanou Dubuc, tient des visites et des formations sur place durant l’été. Une réservation est requise.
champfloral.com
Origine Fleurs est située sur une parcelle cachée en montagne dans les Basses-Laurentides, à Saint-Joseph-du-Lac. Depuis 2016, Origine Fleurs cultive une grande variété de fleurs et de feuillages. La ferme a un kiosque libre-service sur place qui permet aux citoyens des environs de profiter de l’abondance des champs, de mai à octobre.
originefleurs.ca
Les jardins Belaflore, c’est une trentaine de variétés de fleurs cultivées en champs en harmonie avec la nature à Boisbriand. À compter de l’été 2025, les jardins seront ouverts au public pour l’auto-cueillette!